Het (andere) Thanksgiving Recept. Net als Canadian Thanksgiving, alleen met deurkraker-aanbiedingen op PS5's om middernacht en teleurgestelde Dallas Cowboys-fans.
Deze is een favoriet: côte de bœuf, met bot, met mijn versie van Chimichurri-saus.
Ga naar de slager, of in mijn geval, een willekeurige Costco-vriezer ter grootte van een junior hockey stadion, en haal een côte de bœuf, meestal met 3-4 botten. Als je veganist bent, maak ik het goed met een later Libanees tabbouleh-recept. Als je een carnivoor bent, dan is dit een topper. Oh vrijheid, neem me mee vannacht!
Neem een scherp mes, snijd tussen de botten en het vlees om een flap te creëren en strooi er wat koosjer zout en grof zwarte peper op. Sluit het vervolgens af met keukentouw. Dit deel is belangrijk. Grove peper. Niet dat supervlokkerige spul dat lijkt op de fijne as van een gebroken liefdesbrief die je van je ex op de middelbare school hebt verbrand. Lesley Fitzgerald, je hebt een parel van een man gemist. Hoewel ik het waarschijnlijk met mezelf uitgemaakt zou hebben met die agressieve snor van perzikpluis die ik in mijn vroege tienerjaren droeg en waarvan ik dacht dat het me straatcredits gaf, omdat ik ervan overtuigd was dat ik eruitzag als een coole Miami-club eigenaar uit de jaren 80.
Nou, als je een roker hebt, geweldig! Zo niet, geen paniek. Verwarm de oven voor op 220°C en leg de côte de bœuf op een bakplaat. Verlaag dan de temperatuur tot 160°C en braad dat sappige kleine ding totdat de interne temperatuur 52°C bereikt. Verwijder en laat het rusten, zoals ik vroeger deed toen ik het groepsproject op school "superviseerde". Behalve dit keer, kun je daadwerkelijk de eer opstrijken voor het werk.
En nu, voor het klapstuk, het meesterwerk van het geheel: de chimichurri. Disclaimer: als er Argentijnen zijn die dit lezen, zullen jullie waarschijnlijk walgen van mijn godslasterlijke verbastering van jullie nationale saus. Maar, geef me een kans, probeer het uit, en misschien vind je het wel geweldig. Je zou me zelfs een nationale zoon van je kunnen maken - zoals Messi of de Paus. Ik kan ons drieën al op een muurschildering voorstellen met een onderschrift erboven: santisima trinidad de Argentina. Gelieve mijn delulu ambities niet te vertalen.
Terug naar de saus: neem een vijzel en stamper, een snufje zout, twee tenen knoflook, kneus. Doe er dan gehakte peterselie, koriander en oregano bij. Een kwart kopje olijfolie, kneus nog wat meer zodat alle smaken goed worden opgenomen. Dan nog een snufje zout en grove peper, sap van een halve limoen, een eetlepel rode wijnazijn (of sherryazijn als je je stout voelt), nog wat olijfolie, mix, en je bent klaar.
Fijne Thanksgiving aan iedereen.
