Het draait allemaal om de vijgen. Vijgen? Met Thanksgiving? Waarom zouden de Pelgrims de zoete nectar van de goden, gegroeid op de Elysese velden van de Middellandse Zee (of, nou ja, Californië), adopteren, terwijl ze genoeg maïs en gevogelte hadden om te feesten? Nou, dat deden ze niet. Maar dit is het internet, waar iedereen een autoriteit kan zijn over iets. Dus, ziehier, ik geef u kalkoen gevuld met vijgen en jus (handelsmerk in afwachting, pakkende naam wordt nog geladen).
Laat eerst de kalkoen 2-3 dagen in de koelkast ontdooien. En nu gebeurt de magie: meng in een aparte kom boter, gehakte peterselie, citroensap, citroenschil, olijfolie, zout en peper. Hak een royale hoeveelheid gedroogde vijgen en voeg deze toe aan het mengsel.
Kalkoen is een droge vogel, dus wees niet bang om veel boter te gebruiken. Rol het mengsel tussen de huid en het vlees om het vocht vast te houden. Snijd wat citroenen en uien en vul de holte ermee. Vraag me niet om maten. Doe het op het oog, zoals onze oma's deden. Zij hebben de polio-epidemie niet overleefd zodat wij Siri kunnen vragen om 1 mg naar ounces om te zetten.
Leg vervolgens een aantal plakjes spek over de kalkoen. Breng over naar een braadslede, plaats in de oven en kook tot een interne temperatuur van ongeveer 74°C, bedruip elke 30 minuten of zo. Er is geen strikte regel – volg gewoon de geest van je nonna, abuela of teta, en kook met je hart, niet alleen met je hoofd.
Nu, hier is het slechtst bewaarde maar meest onderbenutte geheim: laat die kalkoen rusten zoals je zou doen op de zevende dag na het scheppen van de zon, maan, sterren en rollerhockey.
We pakken dit haardvuurgesprek de volgende keer weer op, terwijl ik u meeneem door de verwondering van de jus - de leuke bruidsmeisje van dit kalkoenfeest.
